春來宜食素
在每年的春暖花開時節(jié)，有一個世界無肉日。為什么要倡導人類食素？專家給出的理論是：減少食肉量，就會降低肉制品消費，幫助減緩全球氣候變化。事實上，即便撇去“拯救地球”的宏偉目標，對我們自身來講，食素也是很重要的，況且，還是在萬物復蘇的春天。
從懶洋洋的冬日中走出來的人們，渾身裹起了脂肪，被大魚大肉膨脹起來的體重，更讓崇尚健康生活的人們叫苦不迭。到了吃素的時候啦！時下的蔬菜紛紛上市，韭菜、芹菜、菠菜、青椒、空心菜等等，樣樣新鮮嬌嫩，浮動著春天的氣息，分外誘人。
鄰居家有位“肌肉男”，每天都要吃掉二斤牛肉，看到素食節(jié)幾個字，他不屑地說：“開玩笑，我可不是吃素的！”在他眼中，吃素儼然成為了弱小的代名詞，事實上很多健碩的明星人物都與素食有不解之緣。比如武打巨星李連杰，常年吃素；渾身肌肉的大小威廉姆斯姐妹倆，也是一日三餐水果蔬菜，偶爾才吃一點魚；世界田徑名將卡爾.劉易斯，更是一位嚴格的素食者，他的名言是“我發(fā)現(xiàn)不需要動物的蛋白質，也能成為一名成功的運動員。”當然，這個名單還可以列的更長。
提及“吃素”二字，就有人不滿地嚷道：“人類花了幾數(shù)萬年的進化，終于爬上食物鏈的頂端，可不是為了啃草的！”事實上，吃素并不意味著單純地食用青菜。素食主義經(jīng)過幾十年的發(fā)展，到目前，已經(jīng)分成了多個派別。素食者一般包括只食用植物的純素食者，人數(shù)一般為西方國家最多，大部分均包括蔥蒜等食物；也包括除植物外，也食用蛋、奶的素食者，此類素食者以東方國家如中國和日本為多，一般都戒吃蔥蒜五辛類食物；隨著合理膳食觀念的深入，還逐漸形成了一群因自身健康而戒吃多種食物的素食者，他們崇尚有機食品和天然營養(yǎng)產(chǎn)品，拒食含有防腐劑、基因改造、人造色素、味精等食品。
“曉廚烹淡菜,春杼種幢花。”淡香的馬蘭春筍炒菇片，爽口的清炒萵苣絲，柔滑的果仁菠菜，一盤盤清淡雅致的素菜，保準令人胃口大開。另外，韭菜還是養(yǎng)生補氣的好食品，自古享有“春菜第一美食”的美譽。想嘗點野味的朋友，千萬不要錯過這個季節(jié)，田間地頭渠邊林下，肥美的薺菜、蕨菜、婆婆丁、馬菱菜，不僅別有滋味加原生態(tài)，還能領略一遭自己動手的樂趣。
我們身在欲望交織的社會，過著紛繁無章的生活，吃素可以減少焦躁感，趨于心神寧靜。更何況，有醫(yī)學表明，適當吃素對身體有益，能促進排泄，降低患心血管疾病的風險。
（劉學正）
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